PIZZA: Manuno passione

PIZZAIOLO:Mario Matarazzo

IMPASTO: a 48ore diretto con 2 ore di riposo sul banco,staglio dei panetti 6 ore lievitazione a T.A. 36 ore T.C di maturazione 4ore aT.A

INGREDIENTI:base pesto , scamorza,involtini di speck, funghi shiitake,rose di ricotta, pomodori fritti,burrata,basilico fritto.