Campionato Pizze Stellate
AMICI - MASSIMILIANO GRANDE
SCELTO DAL GIUDICE LUCIANO SORBILLO
PIZZA: AMICI
PIZZAIOLO: MASSIMILIANO GRANDE
IMPASTO: Impasto diretto 65% idratazione con 10%, farina tipo1 e 00, 32 maturazione tra ta e tc ing.
INGREDIENTI: mix fior di latte e provola di agerola, prosciutto cotto, scapeci di melanzane, Mousse di ricotta di bufala e pepe.