PIZZA: MAR NERO

PIZZAIOLO: CRISTIAN SCAPINI

IMPASTO: Impasto diretto al carbone vegetale, 62% di idratazione, 0,2% lievito di birra, 50 grammi di sale per litro, maturazione 24 ore+ 8 di lievitazione.

INGREDIENTI: mozzarella fior di latte, lattughino, stracciatella di burrata, gamberone marinato agli agrumi con la sua marinatura e zeste di limone.