PIZZA: Girandola Napoletana

PIZZAIOLO: Gennaro Garofalo

IMPASTO: Impasto indiretto 32/36 ore (12 ore lievitazione 20/24 ore maturazione) realizzato con 4 tipi di farine differenti: tipo 1 / 0 / 00 e farina di canapa.

INGREDIENTI: Pizza a forma di girandola con 4 spicchi farciti con gusti differenti:
1) crema di patate alla napoletana con provola di Agerola e lardo di colonnato.
2) pesto di nocciole al tartufo, Provolone del Monaco e fiordilatte. 
3) Aglio orsino fiordilatte e decorato con aglio croccante.
4) cipolla Ramata di montoro appassita in padella, Gorgonzola e provola di Agerola.