PIZZA:  Bellegrana

PIZZAIOLO: Manuel Ferrante

IMPASTO: Pizza in teglia farine Di Marco pizzasnella azzurra. 48 ore di lievitazione a temperatura controllata (cella frigo), panetti da 850 grammi ed altre 5 ore a temperatura ambiente.

25 kg farina 18 litri di acqua 25 grammi di lievito 500 grammi di sale 500 grammi olio extravergine d’oliva

INGREDIENTI:  crema di ceci, mortadella di cinta senese, bufala campana e granella di pistacchi.