Nome pizza: Sole di Napoli

Impasto: tipo d'impasto biga 100% 1 kilo di farina 450 grammi d'acqua 4 grammi di lievito una volta formata la biga grezza la ripongo in frigo x 24 ore trascorso le 24 la rimpasto aggiugend 230 grammi d'acqua a fine impasto si aggiungo 27 grammi di sale e 15 grammi d'olio extra finito l'impasto lo ripongo in frigo x6/7 ore dopo lo staglio un oretta dopo si può procedere ne fare la pizza.

Ingredienti: zucchine e menta con olio aromatico preparato da me prendiamo le zucchine solo la parte esterna le bolliamo appena cotte si immergono in acqua gelita x bloccare il colore dopo si fanno saltare in padella con quest'olio preparato da me con olio aglio menta rosmarino origano un pizzico di peperoncino e basilico poi si mette in micro onde 1 min x scaricare gli aromi.
Si prendono le zucchine precedentemente bollite si saltano Con questo olio e si frullano ed otteniamo la base per l pizza
Prendiamo la pizza la stendiamo la condiamo con fondo di crema di zucchine mozzarella e la in forniamo a metà cottura ci aggiungiamo ciurilli di zucchine pancetta si finisce di cuocerla e si inpiatta con del basilico e bocconcino centrale ed olio extra vergine sul cornicione.