Nome pizza: Asia

Procedura impasto:Farina Caputo Blu: 70% Farina Capito tipo1: 30% - 66% di idratazione, sale 50gr a litro, chiusura impasto 26°
Massa: 12 ore temperatura ambiente
Staglio: 2 ore temperatura ambiente/ 8 ore temperatura controllata a 3°/2 ore temperatura ambiente. 

Ingredienti: pesto di basilico homemade, provola, spianata calabrese, in uscita burrata, fiori eduli e olio EVO.