PIZZA: Tricolore

PIZZAIOLO: Donato Barigliano

IMPASTO:  diretto. Composto da farina di grano tenero di tipo "00" con codice w 160/180. Tempi di lievitazione e maturazione 6/8 ore. Ingredienti per l'impasto: 1 litro di acqua 3 grammi di lievito di birra, 50 grammi di sale fino, una spruzzatina di olio extravergine di oliva qualità ortice tipico del Fortore Beneventano.

INGREDIENTI: passata di pomodoro, mozzarella di latte vaccino, pomodoro a fette, mozzarella vaccina a fette, rucola.

Cotta in ultimo in un forno da pane con piano di cottura in Pietra lavica.