PIZZA : Moka

PIZZAIOLO : Giuseppe De Lucia 

IMPASTO: impasto al caffè, diretto 24 h . Suddiviso in.. 4h in massa TA,segue staglio e 4h in TA,successivamente 12h in TC, per finire 4h in TA e poi esecuzione .

INGREDIENTI: fior di latte, porchetta dop, ricotta di capra stagionata a julienne, spolveratina di caffè in macina,foglie di menta e olio extra vergine d'oliva.