Pizza: Trexenta

Pizzaiolo: Marco Mulas

Impasto : farina di semola sarda, impasto diretto con prima spuntatura di 7 H a temperatura ambiente, formatura palline e lievitazione sempre a temperatura ambiente per altre 4 H, lievito compresso ,sale (no olio)         

Ingredienti: mozzarella di pecora, favette , cipolla Rossa, asparagi selvatici...(nel periodo) datterino, menta selvatica e guanciale