PIZZA: OMEGA3

PIZZAIOLO: Omar Schirru

IMPASTO: impasto diretto con farina di tipo 1 idratata al 60% con un ora di riposo in massa staglio e 64 ore a tc e 3 ore a temperatura ambiente.

INGREDIENTI: polpa di pomodoro fresco, ottenuta con un soffritto di cipolmola di tropea, olio evo datterini gialli, ciliegini rossi, datterini striati e basilico,in uscita stracciatella di burrata, fiori di zucca, uova di salmone e zeste di lime.