Pizza: Questione di Feeling

Pizzaio: Salvatore Mandellino

Impasto: impasto diretto con mix di farina, 75 % doppio 0, 25% integrale, 36 ore in massa di qui le prime tre ore ta poi temperatura controllata, 12 ore appretto, 72% idratazione, Forno elettrico 380°.

Ingredienti: crema di carciofi, carciofini, olive , capperi, fior di latte e basilico e fili di peperoncino per decorare.