Pizza: fresca

Nome Pizzaiolo: Fabio Ucci

Ingredienti: vellutata di piselli e menta, pomodorini semidried, provola affumicata, grana padano stagionato 36 mesi e olio evo
 

Impasto realizzato con biga, Preimpasto di 18 ore con farina super nuvola e chiusura impasto con farina nuvola, 5 ore temperatura ambiente.