Campionato Pizze Stellate
RICCARDO BIRGHILLOTTI- DOLCE VITA

Pizza: Dolce Vita

Pizzaiolo: Riccardo Birghillotti

Impasto: idratazione al 60% con levitazione a temperatura ambiente, 3 ore e dopo lievitazione a freddo va 24 ore Farina usata è una Caputo blu mescolatata con un terzo di farina primitiva.

Ingredienti: Fior di latte, pomodorini ciliegini, cipolla gialla, zucchine fritte, formaggio Brie, rucolina, burrata, olio evo