PIZZA: FIOBA

PIZZAIOLO: SARDU FRANCESCO BRUNO

IMPASTO: 48h di lievitazione, di cui 24h di massa, 24h stagliato, gestito con temperatura controllata, lasciato fuori 5 ore a temperatura ambiente prima dell uso

INGREDIENTI: pomodoro, fior di latte, salsiccia di pecora cotta a forno a legna e sgranata, patate viola, tartufo e  poche foglie di menta